LICOR DE BOLOTA

Ingredientes:

1 l de aguardente

300 g de bolota de azinheira

800 g açúcar
6 dl água

3 cascas de limão

Filtros para licor

Descascar bem as bolotas e pisá-las ligeiramente. Deitá-las num frasco de boca larga e acrescentar a aguardente. Rolhar bem.

Deixar de infusão durante cerca de um mês, agitando a mistura de vez em quando.

Pôr ao lume o açúcar, as cascas de limão e 6 dl de água.

Depois de ferver, deixar cozinhar por mais cerca de 4 a 5 minutos em lume brando.

Deixar arrefecer e misturar essa calda com a aguardente coada.

Deixar repousar durante umas horas, e filtrar o licor para dentro de garrafas, às quais poderá acrescentar 2 ou 3 bolotas lavadas. Guardar as garrafas bem tapadas.   
Um delicioso licor para a consoada de Natal.